De ce laptele crud reprezintă un pericol pentru copii: ghidul părinților pentru siguranța alimentară
Promovat pe rețelele sociale drept "aliment viu" și mai natural, laptele crud de la vacă, oaie sau capră devine din ce în ce mai popular în Moldova. Însă realitatea științifică demonstrează că acest produs nepasteurizat reprezintă un risc major pentru sănătatea copiilor, potrivit specialiștilor europeni.
Avertismentele autorităților europene
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), împreună cu Academia Americană de Pediatrie și FDA, nu recomandă laptele crud copiilor, gravidelor, vârstnicilor și persoanelor cu sistem imunitar compromis. Motivul: riscul de contaminare cu bacterii periculoase precum Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes și Brucella.
Datele EFSA pentru 2023, publicate în decembrie 2024, relevă o creștere alarmantă de 84,1% a îmbolnăvirilor asociate consumului de lapte și produse lactate în Uniunea Europeană, cu 392 de cazuri suplimentare față de 2022.
Miturile despre laptele crud, demontate de știință
FDA a analizat principalele credințe false care circulă online despre laptele crud:
Mitul 1: "Laptele pasteurizat pierde valoarea nutritivă"
Fals. Studiile demonstrează că principalele componente nutritive rămân practic neschimbate după pasteurizare. Această afirmație nu are susținere științifică.
Mitul 2: "Laptele crud ajută la digestia lactozei"
Fals. Laptele conține lactoză indiferent de procesare. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu dispun de enzima lactază necesară. Doar iaurtul, cu microorganisme specifice, poate ameliora această problemă.
Mitul 3: "Laptele crud previne astmul și alergiile"
Fals. Studiul PARSIFAL, citat frecvent, se referea la laptele de fermă, nu crud. Cercetătorii au testat cinci copii cu alergie confirmată: toți au dezvoltat reacții similare la laptele crud, pasteurizat sau omogenizat.
Mitul 4: "Laptele crud conține probiotice benefice"
Fals. Bacteriile din laptele crud nu sunt probiotice, ci provin din infecții ale ugerului sau contaminare. Un număr mare de bacterii indică doar igiena precară a fermei.
Riscurile grave pentru sănătate
Consumul de lapte crud poate provoca simptome severe:
- Diaree (uneori sângeroasă)
- Crampe abdominale
- Febră și vărsături
La copiii mici, infecția cu E. coli O157:H7 poate evolua către sindromul hemolitic-uremic (SHU), o complicație gravă care provoacă insuficiență renală, hipertensiune arterială și leziuni cerebrale.
Pentru gravidele, riscurile includ avort spontan sau deces perinatal.
Recomandări pentru părinții moldoveni
Specialiștii recomandă părinților să opteze pentru produse lactate pasteurizate, conforme standardelor europene de siguranță. Moldova, în procesul de integrare europeană, adoptă progresiv normele UE privind siguranța alimentară.
Investiția în sănătatea copiilor înseamnă alegeri informate, bazate pe evidențe științifice, nu pe mituri propagate pe rețelele sociale.